众所周知，米粉是我国南方居民的主食食品之一，广东、广西、湖南、云南、四川、贵州、福建、重庆、浙江等地的居民把米粉作为不可缺少的饮食。北方人是以面制品为主食，但随着社会的发展，生活水平的提高，饮食习惯的日趋多样化，天天食用馒头、面条、饺子已不能满足人们的需求。米粉作为南方特色食品之一的大众化消费产品，近年来，很快被北方消费者接受和喜爱，正快速向北方市场递增，销量也日益增大。据不完全统计，我国有一半以上的居民把米粉作为早餐主食。米粉已逐步成为我国居民一种集营养、卫生、方便、保健、耐储存、价格低廉于一体的理想方便食品，不但在南北方热销，而且在全国其他各地也逐步兴盛起来，产品供不应求。仅以郑州为例，日消费米粉量大概在250吨以上。
米粉在九十年代末期开始在市场上起步，1998年到2004年底基本上处于一个市场导入期，市场处于培育及引导阶段，2005年已进入市场成长期。综观我国方便食品市场，80%是以面食为主，而以米为主要原料的方便食品的种类和数量还都较少。大米是我国南方地区的主食，近年来，米制主食已经在市场上崭露头角，米粉在我国南方一些地区已经逐步推开。这就意味着，随着时代的发展，米粉必将抢占国内市场的半壁江山。
